注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

.

.

 
 
 

日志

 
 

清明节养生食谱  

2008-04-04 05:27:26|  分类: 厨艺美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 清明节养生食谱

素材:网络  整理:蓝色梦幻

民间清明前后最常吃的三样东西分别是:河虾、田螺和野菜。而中国自古以来就有吃清明虾的传统,下面为大家介绍几个清明节食谱:

1.油爆虾

  原料:

  河虾500克,花生油1000克(实耗15克)醋60克,白酱油15克,味精1.5克,

  葱、姜各0.5克,白糖50克,细盐2.5克,黄酒10克,麻油10克。

  制作:

  1.将锅烧热,放花生油,至油八成热时,把虾投入锅里炸。炸至色红、壳脆即捞起沥油;

  2。原锅留余油10克,加葱、姜未、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味精、酱油,烧滚后,将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。

  2.蒜蓉蒸开边虾

  材料:虾半斤(最好选用九节虾,虾身比较大容易开边,见图1)

  蒜头数个(我数了下半斤虾要用十五颗蒜头) 葱一条

  调料:酒两勺 生粉一勺 糖半勺 鸡精一勺 盐半勺(根据各人喜好可加重点) 生抽半勺(蒸出来的虾就会带点色)

  做法:

  1。先将蒜头剁成蒜蓉,剁时加点水跟着剁(这可是酒楼师傅不外传的剁法哦,据说这样剁出来的蒜蓉才香,没那么涩) 烧点热油(刚好淹住蒜蓉就可以了)放入蒜蓉炒香(可根据各人喜欢炒久点)把炒好的蒜蓉和油一起放在碗里放入全部调料捞匀备用

  2。把虾的头和脚用剪刀剪掉(见图2) 虾平铺在菜板上,用手压住虾身从虾头中间片下去(见图3)将虾分为两边(见图4)把开好边的虾放在盘里,用小勺把炒好的蒜蓉放在开好边的虾上铺好

  3。水烧热后既可蒸虾了,大概五分钟就可以取出洒上葱花上桌食用。

  3.炝虾

  原料:河虾。

  调料选用:盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油

  制作:

  1.将活河虾洗净,放入有盖的盘内。

  2.将芝麻酱加调料后,调匀成芝麻酱小料,将香菜、葱、姜、青椒切成末,加入调料后也调匀成小料,放如小碗内。

  3.上席时将白酒倒在活河虾上,加盖闷几分钟后即可食用,食用时将河虾放入小料即可。

  4.蕨菜腊肉

  原料:蕨菜400克、腊肉50克、干辣椒、蒜和其他调味品适量。

  制作:将新鲜蕨菜摘去幼叶菜苞,搓洗干净。用盐腌渍三天后,切段待用,腊肉切成薄片。起锅放少量油,再放辣椒、大蒜、腊肉片煸炒后,下蕨菜段翻炒调味即可。

  5.香椿芽拌豆腐

  原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,盐、酒等调味品适量。

  制作:香椿洗净切碎待用,起锅下油,把豆腐渣炒透调好味,再加入切好的香椿芽,翻拌炒熟即可。

  蛋炒马齿苋

  原料:马齿苋300克、鸡蛋3只,蒜、盐、味精等调料适量。

  制作:将马齿苋摘洗好,放入开水中焯水,挤干水分切段待用;鸡蛋打散,放入调味品,略炒出锅;再起锅放入少量油,煸炒马齿苋后与鸡蛋一起翻拌调味即成。

  7.荠菜黄鱼羹

  原料:小黄鱼3至4条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋一只,盐、酒、味精等调味料适量。

  制作:小黄鱼加盐、酒、葱、姜上笼蒸熟,取出净肉备用;荠菜焯水切碎,火腿片切丝,鲜笋切丁;起锅下高汤放入笋丁、火腿丝烧开加黄鱼肉、鸡蛋勾芡成羹,放入荠菜即可。

  8.荠菜冬笋

  原料: 净熟冬笋300克,荠菜100克,熟胡萝卜20克,精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量。

  制作: 1.净熟冬笋切成劈柴状,荠菜择洗干净,用开水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,切成粗末,熟胡萝卜切成末待用;

  2.坐锅,放油烧热,投入冬笋块略炒,加入鸡汤、粗盐、味精,烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡,开锅后放进胡萝卜未,即可装盘。

  9.枸杞田螺汤

  配方:枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克

  制作:1.枸杞子洗净,去杂质;田螺肉清水漂去泥,洗净,切片;小白菜洗净,切5厘米长的段;姜切片,葱切段。 2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱,爆香,加入田螺炒匀,注入清水500毫升,用武火烧沸,加入盐、小白菜;用文火煮6分钟即成。

  食法:每日1次,每次吃田螺肉50克,随意吃小白菜喝汤。 功效:补肝肾,清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。

  10.炒田螺

  材料:

  田螺1000克,干辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,葱花5克调料:姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,酱油10克,料酒50克,味精、盐、白糖适量。

  做法:

  1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起,去头部包壳。

  2、炒锅下油烧至五成熟,下干辣炒呈棕红色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

  3、下田螺翻炒,下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒,待田螺入味起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

 

 点击图片即可进入蓝色梦幻博客

 

  评论这张
 
阅读(193)| 评论(24)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017